La tranglutaminasa se produce a través de una fermentación líquida sumergida profunda y un proceso de extracción refinado único. La enzima TGasa es fácil de usar y se aplica para mejorar las características funcionales de los productos cárnicos y proteicos en la industria alimentaria. Uno de los ingredientes de la salchicha de cóctel es TGase Enzyme Powder.
Uso de la enzima del pegamento de carne:
Con buena solubilidad en agua, la transglutaminasa TG para salchicha de cóctel se puede utilizar mediante diferentes métodos, como disolución, recubrimiento en polvo, inyección, etc.
Condiciones de uso de la enzima TG:
1. Dosis recomendada: La cantidad de uso de la enzima TGasa es del 0,1% al 0,5% del peso total del material, o aumenta o disminuye según las características del material.
2. Condiciones de reacción sugeridas: reacción de 40 ~ 50 grados centígrados durante 20 ~ 30 minutos, o reacción de 0 ~ 10 grados centígrados durante la noche (6 ~ 12 horas).
Paquete:
Envase enzimático TGase con bolsa de papel de aluminio, envase de cartón para uso externo. Especificaciones de embalaje de bolsas: 1 kg / bolsa, o se pueden embalar de acuerdo con los requisitos del cliente.
Fecha de caducidad y almacenamiento:
En el caso de un buen empaque, el período de garantía del Aditivo Enzimático Transglutaminasa es de un año.
Ms. Darren Chung