Con Streptoverticillium mobaraense var. como cepas de fermentación, la transglutaminasa de Kelong se produce a través de una fermentación líquida sumergida profunda y un proceso de extracción refinado único. La materia prima de la bola de pescado es el polvo de enzima TGase, que podría aumentar la elasticidad, aumentar la firmeza y la viscosidad, buena termoestabilidad y retención de líquidos. La enzima de pegamento de carne utilizada en la bola de pescado es una tendencia.
Uso de la enzima TG:
Con buena solubilidad en agua, el aditivo alimentario transglutaminasa utilizado en la bola de pescado es muy común.
Condiciones de uso:
1. Dosis recomendada: La cantidad de uso de la enzima TGasa es del 0,1% al 0,5% del peso total del material, o aumenta o disminuye según las características del material.
2. Condiciones de reacción sugeridas: reacción de 40 ~ 50 grados centígrados durante 20 ~ 30 minutos, o reacción de 0 ~ 10 grados centígrados durante la noche (6 ~ 12 horas).
Paquete:
Envase enzimático TGase con bolsa de papel de aluminio, envase de cartón para uso externo. Especificaciones de embalaje de bolsas: 1 kg / bolsa, o se pueden embalar de acuerdo con los requisitos del cliente.
Fecha de caducidad y almacenamiento:
En el caso de un buen empaque, el período de garantía del Aditivo Enzimático Transglutaminasa es de un año.
Ms. Darren Chung