La transglutaminasa es una enzima que cataliza la formación de enlaces isopéptidos entre proteínas.
Su propiedad de reticulación se utiliza ampliamente en varios procesos: como la bola de pescado.
La transglutaminasa es uno de los ingredientes de las bolas de pescado.
Ha tenido un potencial considerable para mejorar la firmeza, viscosidad, elasticidad y capacidad de retención de agua de los productos alimenticios. La transglutaminasa TG para bola de pescado es muy normal.
El polvo de transglutaminasa tiene una alta estabilidad de pH, resistencia al calor y buena disolución en agua. TG Enzyme 80146-85-6 es seguro de usar como aditivo alimentario natural.
Parámetros
Item
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Specs
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Appearance
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White or light yellow powder
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Enzyme activity
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100±20 IU/g, 1000IU/g, 2000IU/g
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Package
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Aluminum foil bag
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Specifications
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1kg/bag
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Uso: disolución, recubrimiento en polvo, inyección, etc.
Condiciones de uso:
1. Dosis recomendada: 0,1% - 0,5% del peso total del material, o según las características del material.
2. Condiciones de reacción sugeridas: reacción de 40 ~ 50 ℃ durante 20 ~ 30 minutos, o reacción de 0 ~ 10 ℃ durante la noche (6 ~ 12 horas).
Fecha de caducidad y almacenamiento:
El producto debe estar por debajo de los 10 grados centígrados, evite el almacenamiento ligero, seco y sellado; Para evitar la absorción de humedad y exponerse al aire durante mucho tiempo. No debe almacenarse con materiales venenosos, dañinos y otros contaminantes. En el caso de un almacenamiento adecuado, la vida útil es de un año.
PRODUCTOS POR GRUPO : Transglutaminasa > Transglutaminasa para surimi
Ms. Darren Chung