La transglutaminasa es una enzima que cataliza la formación de enlaces isopéptidos entre proteínas.
Su propiedad de reticulación se usa ampliamente en varios procesos: como el pastel de pescado con apariencia de alas.
La transglutaminasa es uno de los ingredientes de la torta de pescado con apariencia de alas .
Ha tenido un potencial considerable para mejorar la firmeza, viscosidad, elasticidad y capacidad de retención de agua de los productos alimenticios. La transglutaminasa TG para la torta de pescado con apariencia de alas es muy normal.
El polvo de transglutaminasa tiene una alta estabilidad de pH, resistencia al calor y buena disolución en agua. TG Enzyme 80146-85-6 es seguro de usar como aditivo alimentario natural.
Parámetros
Item
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Specs
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Appearance
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White or light yellow powder
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Enzyme activity
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100±20 IU/g, 1000IU/g, 2000IU/g
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Package
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Aluminum foil bag
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Specifications
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1kg/bag
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Uso: disolución, recubrimiento en polvo, inyección, etc.
Condiciones de uso:
1. Dosis recomendada: 0,1% - 0,5% del peso total del material, o según las características del material.
2. Condiciones de reacción sugeridas: 40 ~ 50 50 de reacción durante 20 ~ 30 minutos, o 0 ~ 10 ℃ de reacción durante la noche (6 ~ 12 horas).
Fecha de caducidad y almacenamiento:
El producto debe estar por debajo de los 10 grados centígrados, evitar el almacenamiento ligero, seco y sellado; Para evitar la absorción de humedad y exponerse al aire durante mucho tiempo. No debe almacenarse con materiales venenosos, dañinos y otros contaminantes. En el caso de un almacenamiento adecuado, la vida útil es de un año.
PRODUCTOS POR GRUPO : Transglutaminasa > Transglutaminasa para surimi
Ms. Darren Chung