La enzima transglutaminasa para surimi es una enzima que cataliza la formación de enlaces isopeptídicos entre proteínas. La TGasa para la propiedad de reticulación del surimi se usa ampliamente en varios procesos: como el rollo de pescado de calamar dorado. La transglutaminasa es uno de los ingredientes del rollo de pescado de calamar dorado . El pegamento de carne para surimi tiene un potencial considerable para mejorar la firmeza, viscosidad, elasticidad y capacidad de retención de agua de los productos alimenticios. La enzima TG para el surimi es muy normal.
El polvo de transglutaminasa tiene una alta estabilidad de pH, resistencia al calor y buena disolución en agua. TG Enzyme 80146-85-6 es seguro de usar como aditivo alimentario natural.
Parámetros
Item
|
Specs
|
Appearance
|
White or light yellow powder
|
Enzyme activity
|
100±20 IU/g, 1000IU/g, 2000IU/g
|
Package
|
Aluminum foil bag
|
Specifications
|
1kg/bag
|
Uso: disolución, recubrimiento en polvo, inyección, etc.
Condiciones de uso:
1. Dosis recomendada: 0,1% - 0,5% del peso total del material, o según las características del material.
2. Condiciones de reacción sugeridas: 40 ~ 50 ℃ de reacción durante 20 ~ 30 minutos, o 0 ~ 10 ℃ de reacción durante la noche (6 ~ 12 horas).
Fecha de caducidad y almacenamiento:
El producto debe estar por debajo de los 10 grados centígrados, evitar el almacenamiento ligero, seco y sellado; Para evitar la absorción de humedad y exponerse al aire durante mucho tiempo. No debe almacenarse con materiales venenosos, dañinos y otros contaminantes. En el caso de un almacenamiento adecuado, la vida útil es de un año.
PRODUCTOS POR GRUPO : Transglutaminasa > Transglutaminasa para surimi
Ms. Darren Chung