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Transglutaminasa para tocino

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La transglutaminasa (TG) es una enzima que puede catalizar la reacción de transaminación. Cataliza la unión de r-aroilamino-hidroxibutirato de L-lisina al ácido glutámico. Entonces se produce la reticulación covalente entre las proteínas o péptidos y se forma el polímero de compuestos covalentes. La glutamina transaminasa es fácil de manejar y se puede aplicar a muchos tipos de productos cárnicos, como jamón, albóndigas, salchichas, etc. Si desea obtener más información sobre la transglutaminasa para tocino, haga clic en los detalles del producto para ver los parámetros, imágenes y otros información.


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