Al catalizar la formación de un enlace covalente , TGase Enzyme es un aditivo alimentario . El aditivo alimentario transglutaminasa tiene las ventajas de una alta estabilidad de pH, buena disolución del agua y resistencia al calor. Muchas fábricas de alimentos utilizan Transglutaminase Powder para mejorar la estructura de los alimentos, la firmeza, la viscosidad y la elasticidad.
Ventaja de los productos
1.Reduce la adición de sólidos, como leche desnatada en polvo, proteínas.
2. Mejore la estabilidad durante el almacenamiento.
3. Elevar el índice de viscosidad y consistencia.
4. Aumenta y mejora la textura del queso y reduce la sinéresis.
5. Incrementa la producción final de queso.
Parametros del producto
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Item
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Specs
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Appearance
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White
or light yellow powder
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Activity
of enzyme
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100±20
IU/g, 1000 IU/g, 2000 IU/g
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Usage
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Dissolve in
water (e.g. dissolution, powder coating, injection etc.)
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Usage
Conditions
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Recommended
dosage
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Suggested reaction
conditions
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0.1% - 0.5% of the total
material weight,
or according to the
characteristics of the material
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40~50℃(20~30min); 0~10℃(6~12hours)
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Application
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Yogurt,
cheese
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Paquete:
1.Paquete de polvo de enzimas TGase con bolsa de papel de aluminio, embalaje de cartón para uso externo.
2. Especificaciones de embalaje de la bolsa: 1 kg / bolsa.
Fecha de caducidad y almacenamiento:
El polvo de la enzima transglutaminasa debe estar por debajo de los 10 grados centígrados, evitar el almacenamiento ligero, seco y sellado; Para evitar la absorción de humedad y exponerse al aire durante mucho tiempo. No debe almacenarse con materiales venenosos, dañinos y otros contaminantes. En el caso de un almacenamiento adecuado, la vida útil es de un año.
PRODUCTOS POR GRUPO : Transglutaminasa > Transglutaminasa para yogur
Ms. Darren Chung