Conocida como “Pegamento para carne”, la tranglutaminasa tiene la asombrosa capacidad de unir alimentos que contienen proteínas. TGase Enzyme In Powder tiene las ventajas de una alta estabilidad de pH, buena disolución de agua y resistencia al calor. Un poco de polvo de enzima TGase puede hacer que el producto cárnico sea más delicioso.
Ventaja de la enzima de pegamento de carne
1. Mejore la estabilidad durante el almacenamiento.
2. Reduce la adición de sólidos, como leche desnatada en polvo, proteínas.
3. Elevar el índice de viscosidad y consistencia.
4. Aumenta y mejora la textura del queso y reduce la sinéresis.
5. Incrementa la producción final de queso.
Parámetros de la enzima transglutaminasa
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Item
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Specs
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Appearance
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White
or light yellow powder
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Activity
of enzyme
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100±20
IU/g, 1000 IU/g, 2000 IU/g
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Usage
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Dissolve in
water (e.g. dissolution, powder coating, injection etc.)
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Usage
Conditions
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Recommended
dosage
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Suggested reaction
conditions
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0.1% - 0.5% of the total
material weight,
or according to the
characteristics of the material
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40~50℃(20~30min); 0~10℃(6~12hours)
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Paquete:
Envase de TGase Enzymes Powder con bolsa de papel de aluminio, envase de cartón para uso externo. Especificaciones de embalaje de la bolsa: 1 kg / bolsa.
Fecha de caducidad y almacenamiento:
El producto debe estar por debajo de los 10 grados centígrados, evitar el almacenamiento ligero, seco y sellado; Para evitar la absorción de humedad y exponerse al aire durante mucho tiempo. No debe almacenarse con materiales venenosos, dañinos y otros contaminantes. En el caso de un almacenamiento adecuado, la vida útil es de un año.
PRODUCTOS POR GRUPO : Transglutaminasa > Transglutaminasa para yogur
Ms. Darren Chung