Como pegamento para carne, la transglutaminasa es una enzima natural que tiene la capacidad de unir alimentos que contienen proteínas. TGase Enzyme In Powder puede cambiar la estructura y función de las proteínas en los productos vegetales y luego mejorar el sabor, la textura y el sabor.
Características del polvo enzimático TGase
1.Mejora de la textura.
2. Extienda la vida útil.
3. Mejorar la retención de agua.
Aplicación de enzimas de pegamento para carne
Producto cárnico: salchicha, racha, jamón, cerdo, hamburguesa
Imitación de pescado: Surimi, bola de pescado, pastel de pescado
Producto lácteo: yogur, queso.
Panadería: hogaza, pan, fideos
Vegetariano: chiba tofu, vegetariano biónico
Uso:
Con buena solubilidad en agua, la transglutaminasa se puede utilizar mediante diferentes métodos como disolución, recubrimiento en polvo, inyección, etc.
Condiciones de uso:
1. Dosis recomendada: La cantidad de uso de la enzima TGasa es del 0,1% al 0,5% del peso total del material, o aumenta o disminuye según las características del material.
2. Condiciones de reacción sugeridas: reacción de 40 ~ 50 grados centígrados durante 20 ~ 30 minutos, o reacción de 0 ~ 10 grados centígrados durante la noche (6 ~ 12 horas).
Paquete:
Transglutaminasa para envasado de carne con bolsa de papel de aluminio, envase de cartón de uso externo. Especificaciones de embalaje de bolsas: 1 kg / bolsa, o se pueden embalar de acuerdo con los requisitos del cliente.
Fecha de caducidad y almacenamiento:
El producto debe estar por debajo de 10 grados centígrados, evitar el almacenamiento ligero, seco y sellado; Para evitar la absorción de humedad y exponerse al aire durante mucho tiempo. No debe almacenarse con materiales venenosos, dañinos y otros contaminantes. En el caso de un buen embalaje, el período de garantía es de un año.
Ms. Darren Chung